焦亞硫酸鈉,英文名Sodium pyrosulfite,別名重硫氧,又名偏重亞硫酸鈉,或稱一縮二亞硫酸鈉,水溶液呈酸性,溶于水后生成穩定的亞硫酸氨鈉,受潮易分解,露置空氣中易緩慢氧化并放出SO2;與或純堿溶液反應時生成亞硫酸鈉;與醛類可生成加成物。固體焦亞硫酸鈉加熱至I5022時則開始分解。焦亞硫酸鈉對人體的各種系統、、組織都會產生不利的影響,其殘留產物在濕潤的黏膜上生成具有腐蝕性的亞硫酸、硫酸和硫酸鹽,使刺激作用增強,損害支氣管和肺部,進而誘發各種呼吸道。
同時,焦亞硫酸鈉還是一種致癌物質。因此,嚴格控制農產品中的殘留量,是治理餐桌污染、保障消費者健康權益的重要。焦亞硫酸鈉產有工業級和食品級之分,其質量指標有所不同。
焦亞硫酸鈉的檢測方法[6]焦亞硫酸鈉的檢測方法目前主要有鹽酸副玖瑰法、蒸餾法、離子色譜法和碘量法。鹽酸副玖瑰法需使用大量有毒試劑;蒸餾法檢測過程復雜,所需時間長;離子色譜法對檢測設備、檢測人員技術要求較高,而且檢測周期較長,檢測費用高。以上3種檢測方法現階段不適合本站對農產品批發市場的快速檢測,因此本站現使用現場快速檢測試劑盒(碘量法)。